Raineri Dogliani DOCG Zovetto
- Vitigno: dolcetto 100%
- Vigneto in: Zovetto in Farigliano
- Produzione media annua: 10000 bottiglie
- Resa di uva per ettaro: 65-70 quintali
- Esposizione, altitudine: sud, sud-est, 400m slm
- Conformazione del terreno: marna di calcare e argilla
- Età media e sistema d’impianto: 45 anni, guyot
Conduzione del Vigneto
- In parte condotto esclusivamente a mano: alcuni filari sono troppo ripidi e pericolosi per permettere a qualsiasi mezzo motorizzato di accedervi.
- Eco-sostenibile, con inerbimento dell’interfilare e trattamenti di rame e zolfo secondo le necessità.
- Due diradamenti in vigna tra luglio e agosto. L’uva è raccolta in ceste da 20kg a metà settembre con selezione manuale sulla pianta.
Vinificazione e Affinamento
- Il raspo è tolto alla pigiatura, e il mosto è lasciato a macerare in vasca d’acciaio orizzontale per circa otto giorni a temperatura controllata (25°-26°C).
- Dopo circa un mese di fermentazione malolattica, il vino affina in acciaio per altri 8 mesi circa, poi imbottigliato senza filtrazioni né chiarifica.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: rosso rubino intenso, fitto, con riflessi violacei
- Profumi: intenso, decisamente fruttato, ciliegia e prugna, vinoso
- Gusto: vinoso, pieno, intenso e persistente, piacevolmente tannico, equilibrato. Retrogusto tipicamente ammandorlato
- Temperatura di servizio: 16°-17°C
- Capacità di evoluzione: 2-5 anni
- Abbinamenti: a tutto pasto, salumi e formaggi molli e semi duri
Scheda TecnicaFoto HD e Etichetta
